Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g sub-antipasti sind die Tee

sind die Tee

Für alle anderen Grundsaucen den Fond einfach in kochendes Wasser einstreuen

Wenn die Perlen sich verfärbt haben

Ihr Geschmack zeigt sich moschusartig

Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g sub-antipasti sind die TeeEin natrlicher, Soja Lecithin basierter Emulgator, der hervorragend fr die Fertigung von Schumen geeignet ist. Es weist berdies erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr "hoffnungslose Flle" auf. Das Pulver ist kalt in wssrigen Medien lslich. Es verliert, je nach Anteil, in ligen Medien freilich seine Emulsionsfhigkeit. Dank der groen Emulgierfhigkeit ist Lecite ein ideales Erzeugnis um Sfte oder andere wssrige Flssigkeiten in Schume zu