Økologisk pastasauce med cacioricotta – Antica Enotria Grappa hvor certificeringer kræver papirarbejde

hvor certificeringer kræver papirarbejde

gamle egetræsfade

Vinen kommer fra Il Merendero – en mark med rødder tilbage til 1970'erne

Lys men overaskende intens

Økologisk pastasauce med cacioricotta – Antica Enotria Grappa hvor certificeringer kræver papirarbejdeFrisk tomat fra Puglia og cacioricotta en apulisk ost der er halvvejs mellem frisk ricotta og lagret pecorino: let salt, lidt syrlig og med en smag der ikke ligner noget fra det danske kkken. Saucen er rund og fyldig p en mde som ren tomatsauce aldrig er. Klassisk med orecchiette helst med lidt trret chili. Fungerer ogs til rigatoni og som base p pizza. Ingredienser: Frisk tomat (81%), cacioricotta (10%), ekstra jomfruolivenolie, lg, basilikum, salt.