Activa Transglutaminase GS (SB), til fisk – må ikke sælges til forbrugere, 1 kg sub-reis hvor man ellers ville have

hvor man ellers ville have anset dette for umuligt

men også teksturmidler til molekylær madlavning

I mit sortiment tæller den kvalitet

Afhængigt af produktionsmetoden fremstilles der to forskellige typer gellan

Activa Transglutaminase GS (SB), til fisk – må ikke sælges til forbrugere, 1 kg sub-reis hvor man ellers ville haveDette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til kkken og gastronomi. Transglutaminase er et enzym, der fr kdproteiner til at binde sig sammen eller klbe sammen. P denne mde kan man binde fiskestykker sammen uden fyld eller samle udskringer og genbruge dem. Det hele er fuldstndig smagsneutralt og ogs meget konomisk. Til brug skal pulveret oplses i koldt vand og derefter bringes i kontakt med fiskekdet. Derefter skal det hele