Vingårdssnegle, meget store, 8 dusin, Francaise de Gastronomie, 800 g sub-wine-und-bar Ved tilberedning med frugt

Ved tilberedning med frugt

hvor paprikaen er håndplukket og malet med en stenmølle

pikante og prikkende stærke ingefær kaldes "Sushi Gari"

der kan bruges på mange måder i desserter

Vingårdssnegle, meget store, 8 dusin, Francaise de Gastronomie, 800 g sub-wine-und-bar Ved tilberedning med frugtDisse vinmarkssnegle er ideelle som en del af en antipasti, til at pifte kolde anretninger op og som tilbehr til varme retter. Brugen af vinmarkssnegle (Helix Lucorum) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte smr i en lille pande. Variationer: Ragout i en butterdejspie, som ingrediens i en gratin, som tilstning i en suppe, friturestegt i tempuradej til salat, med grntsagsstrimler i en