Luis Perez Caberrubia Saca VIII NV Drue_Grauer Burgunder og stadig ung

og stadig ung

og begge deres to top hvidvine med henholdsvis 2 og 21 dages skindkontakt er fremragende oplevelser

Smagen er i flot balance med mindre syre end man er vant til

vinen spontangærer

Luis Perez Caberrubia Saca VIII NV Drue_Grauer Burgunder og stadig ungWilli Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera. P familiens egen kologiske vingrd laver han fascinerende trre hvidvine, en champagnetype og grnsesgende uforstrkede Sherryer alle p den lokale Palomino drue, og han laver ogs elegante rdvine p den ukendte lokale sort Tintilla. Fokus er p den unikke terroir det sydvestligste hjrne af Andalusien og Spanien. Atlanterhavet er den helt afgrende klimatiske