Ventresca – mavekød fra blåfinnet tun, Don Bocarte, Spanien, 215 g sub-ahornsirup-und-sirups fortættes og centrifugeres ca

fortættes og centrifugeres ca

Down Under-trøfler – Ralf Bos

En fin base af champignoner og 10 % sommertrøfler

Tunfiskens mavekød er særligt velsmagende

Ventresca – mavekød fra blåfinnet tun, Don Bocarte, Spanien, 215 g sub-ahornsirup-und-sirups fortættes og centrifugeres caDenne specialitet fra havet fordler forretter, hovedretter og kanaper. Denne ventresca er af bedste kvalitet. Tunfiskens mavekd er srligt velsmagende, og man har nsten ikke lngere fornemmelsen af, at det er fisk. De mre, lyse lameller er endnu finere end selve fileten. En nydelse i sig selv, men naturligvis ogs i kombination med salat. Firmaet Don Bocarte forarbejder rd tun blfinnet tun fanget i Atlanterhavet nr Tarifa (Sydspanien). Fangstperioden er