Wax Concept, bivoksdråber til at binde olie og fedt, 500 g bio Årsagen hertil ligger i vandets

Årsagen hertil ligger i vandets kalkfattige sammensætning

stammer fra det sydlige Tyrkiet og blev efter presning sat til alkoholisk gæring med ren gær

udvælges med største omhu

knopper og andre frugtsafter

Wax Concept, bivoksdråber til at binde olie og fedt, 500 g bio Årsagen hertil ligger i vandetsDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Wachs Konzept Sosa er en fedtoplselig emulgator, der oplses ved 65 C i den (fedtholdige) grundmasse, der skal anvendes. Derefter kan vandholdige medier indarbejdes, indtil den nskede cremethed er opnet (f. eks. flde i chokoladen til ganache). Det fungerer p samme mde som Glice fra Sosa. Den anbefalede dosis er 3 % af slutproduktet. Anvendelse: Til pralinefyldninger af rene nddepastaer,