Chablis Sans Soufre bh_no_sync De senere år har huset

De senere år har huset arbejdet stadig mere bæredygtigt og er i omlægning til økologisk drift

er det lykkedes ham at skabe en helt enestående struktur i den ellers modne og kraftige vin

Duften er åben med noter af røde og sorte kirsebær

Det gør han ved at gære på druernes egen gærkultur i åbne kar

Chablis Sans Soufre bh_no_sync De senere år har husetChardonnay druen, der anvendes til at lave Chablis vin, beskrives af vineksperter som 'et hvidt lrred', fordi den i sig selv ikke bringer ret meget til bordet rent smagsmssigt. Den skal i stedet enten pvirkes og formes af enten et enestende terroir eller en dygtig vinmager. I vinene fra Chablis er det klart terroiret, der sttes i fresdet. Derfor hrer man ofte ord som 'mineralsk', 'sprd' og 'ren i frugten' brugt om Chablis vine, fordi al den kalk og