Sojasovs – "Kiseki" Shoyu, mørk, Yagisawa, Japan, 500 ml sub-espumas-und-siphons I næsen fornemmer man grøn

I næsen fornemmer man grøn te's syrlige aromaer

Til at forfine grøntsager anbefaler vi derimod den engelske creme fraiche

gryderetter og saucer en fin og intens røget note

svine- og kalvebrat

Sojasovs – "Kiseki" Shoyu, mørk, Yagisawa, Japan, 500 ml sub-espumas-und-siphons I næsen fornemmer man grønUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Kun takket vre et Kiseki, et mirakel, blev denne Shoyu reddet efter den store tsunami. Bryggeriet blev fuldstndig skyllet ud i havet under naturkatastrofen, og den shoyu, der har vret brygget siden 1807, med alle de srlige bakterier, der gav den sin gode smag, syntes at vre tabt for altid. Heldigvis havde et laboratorium 2 uger fr tsunamien