bottarga in wax baerii Denne skånsomme lagringsmetode bevarer laksens

Denne skånsomme lagringsmetode bevarer laksens naturlige smag

Attilus' klassisk oscietra-caviar er malossol (let saltet) og med et saltindhold på under 4 %

It is a fine-grained caviar recognised for its pure

mere robuste end nogle mindre størkaviarer

bottarga in wax baerii Denne skånsomme lagringsmetode bevarer laksensBottarga: en af de lkreste gastronomiske middelhavsdelikatesser. Den er lavet af rogn (ggeskke) fra vilde multeg (Mugil cephalus), der er renset, saltet, presset og trret. Den har en subtilt salt og autentisk fiskesmag, der ikke kan sammenlignes med andre skaldyr. Den spises traditionelt som en fremragende forret p varm bruschetta eller som et krydderi til en hovedret, for eksempel med klassisk spaghetti eller risotto. Det frdige produkt er ravfarvet