R RIESLING Spiritueux

R RIESLING SpiritueuxPATRICK BOUJUTYPE : VIN BLANC 75CL RGION : AUVERGNE FRANCE CPAGES : RIESLING VINIFICATION : PETITE MACRATION PUIS PRESSURAGE DOUX LEVAGE : EN CUVE FIBREMILLSIME : 2019ALCOOL : 12___METS : PAV DE SAUMON OU RISOTTO AUX FRUITS DE MER LES MOTS DE SATRIALE : FRAIS, INTENSE, FRUIT ET BIEN QUILIBR, UN RGAL ___ DOMAINE Le domaine La Bohme est situ prs de Billom, l o la Limagne clermontoise slve vers lest pour former une zone vallonne au climat doux, domine

ce qui est très faible

Les vignobles sont plantés en riesling

LES MOTS DE SATRIALE : CITRONNÉ

particulièrement complexes

on travaille de manière traditionnelle (les blancs macérés sur peaux sont une véritable culture dans ce coin du monde

VINIFICATION : 50% PRESSURAGE DIRECT ET 50% MACÉRATION EN GRAPPES ENTIÈRES

ÉLEVAGE : 12 MOIS EN BARRIQUE

Partenaires de Slow Food

METS : POULPE GRILLÉ OU GYOZAS

en fûts Seguin Moreau et selon notre méthode dynamique et proactive

CÉPAGES : SUMOLL

de manière à créer un maximum de complexité aromatique