Kiritsuke Gyuto Silver Steel #3 Damas Manche en Buffle et Bois de Wengé 210mm せき et le Ko-yanagi est un

et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons

ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut

car elles sont plus faciles à nettoyer et ne retiennent pas les odeurs

tandis que sa pointe en forme de triangle est particulièrement utile pour découper le poisson et la viande

Kiritsuke Gyuto Silver Steel #3 Damas Manche en Buffle et Bois de Wengé 210mm せき et le Ko-yanagi est unUn couteau polyvalent avec une pointe effile et une lame mince. La pointe permet une coupe cible facile et facilite la dcoupe de viande et de poisson. Autrefois utilis par les chefs professionnels, il est dsormais galement employ dans les foyers. Sa lame courbe permet dappliquer la force ncessaire pour couper les aliments sans effort.